Torta di compleanno

Alcuni giorni fa, per il compleanno di mio figlio, ho preparato questa torta.
La base è una torta al cacao che ho poi farcito con panna vegetale e formaggio spalmabile. La crema di copertura è un po’ abbondante, ma potrebbe servire per eventuali ritocchi perché spalmandola si rischia di sporcarla con briciole scure. Quella che resta si può congelare ed utilizzare in seguito.

 

Ingredienti per una torta di 24 cm:
150 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
3 uova
100 ml di latte
50 ml di olio di semi di mais
40 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per torte
1 pizzico di sale

Per farcire:
80 g di formaggio spalmabile
200 ml di panna vegetale zuccherata
100 g di zucchero a velo
3 cucchiaini di caffè solubile (4 per un sapore più intenso)
Rum per la bagna

Per ricoprire e adornare la torta:
160 g di formaggio spalmabile
400 ml di panna vegetale zuccherata
100 g di zucchero a velo
Fiori di zucchero
Scorze di arancia candite ricoperte di cioccolato fondente

Esecuzione:
Montare molto bene le uova con lo zucchero sino a renderle bianche e spumose. Mettere il pizzico di sale.
Sempre con le fruste in movimento aggiungere poco alla volta l’olio di semi di mais, poi il latte, infine la farina setacciata con il lievito ed il cacao amaro.
Versare il composto in una tortiera unta con il burro ed infarinata o rivestita di carta forno livellandolo bene con la spatola di silicone.
Cuocere per circa 30 minuti ad una temperatura non superiore a 170° per evitare che la torta cuocendo si sollevi al centro o che si formino crepe sulla superficie. Tolta dal forno
lasciarla raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarla in due parti per farcirla. L’ideale sarebbe aspettare il giorno seguente.
Farcitura:
In un bicchiere versare il caffè solubile e scioglierlo con l’aiuto di un po’ di panna.
In una ciotola lavorare un po’ il formaggio spalmabile, poi aggiungere la panna, il caffè sciolto, lo zucchero a velo e montare il tutto con le fruste.
Dividere in due parti la torta, utilizzando un pennello bagnare con il Rum eventualmente allungato con un po’ di acqua, spalmare la crema pareggiandola bene con l’apposita spatola o la lama di un coltello lasciando un bordo di ½ cm., infine ricomporla e bagnare con il Rum anche la parte superiore.
Copertura: Lavorare il formaggio spalmabile con la panna e lo zucchero sino ad ottenere un composto ben amalgamato con cui rivestire la superficie e il bordo della torta.
Porre in frigorifero e, poco prima di portarla in tavola, guarnire con i fiori di zucchero e le palline di arancia al cioccolato.