Scaloppine di vitello agli asparagi

Velocissime da preparare, sono pronte in circa 20 minuti, queste scaloppine sono un secondo facile e il connubio con gli asparagi le rende gustose e diverse dalle solite fettine.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di fettine di vitello
400 g di punte di asparagi surgelate
30 g di farina
50 g di burro
300 ml di vino bianco secco
sale e pepe.

Esecuzione:
In una pentola di acqua bollente salata scottare per 5 minuti le punte di asparagi poi scolarle bene e tenerle da parte in un piatto.
In una padella antiaderente sciogliere il burro e adagiarvi le fettine di vitello dopo averle battute per assottigliarle e infarinate. Scottarle su entrambi i lati poi bagnare con il vino, lasciarlo evaporare, salare e pepare la carne.
Aggiungere infine gli asparagi e proseguire la cottura per altri 2 minuti.
Servire le scaloppine ben calde con gli asparagi e un po’ di fondo di cottura.