Biscottini alle arachidi tostate

Ingredienti per circa 20 biscotti:
200 g di farina 00
100 g di arachidi mondate
90 g di zucchero semolato
100 g di olio di semi di arachidi
2 g di lievito per dolci
½ cucchiaino da caffè di sale

Esecuzione:
Nel mixer frullare le arachidi con il sale e la metà dello zucchero sino a renderle granulose.
In una ciotola setacciare la farina con il lievito, versare le arachidi tritate, il restante zucchero poi lentamente l’olio di semi mescolando con una spatola sino ad assorbimento.
Utilizzando un guanto impastare con la mano sino ad ottenere un composto compatto.
Fare delle palline da posizionare su una teglia da forno ben distanziate.
Cuocere in forno a 180° per 15/20 minuti. Spegnere quando i biscotti sono ancora un po’ teneri perché si induriscono nel raffreddarsi.

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Rustici ma buoni – Biscotti alle arachidi

Parafrasando biscotti assai più celebri, ho dato questo nome ai miei perché hanno un aspetto decisamente rustico, però sono risultati gustosi e prevedo una breve durata.
Sono facilissimi da preparare e richiedono poco tempo.
Con queste dosi ne vengono 25/30, dipende dalla grandezza.

Ingredienti:

80 g arachidi tostate
250 farina 0
100 g zucchero grezzo barbabietola
80 g di latte
60 g olio di semi di arachidi
1 cucchiaino di lievito per dolci
40 g di gocce di cioccolato
1 pizzico di sale

Esecuzione:

Pesare le gocce di cioccolato e metterle in freezer per almeno 10 minuti.
Tritare grossolanamente le arachidi tenendone da parte un po’ per guarnire i biscotti.
Setacciare la farina con il lievito poi versarla in una capiente ciotola insieme allo zucchero grezzo di barbabietola.
Miscelare bene poi aggiungere il pizzico di sale, l’olio di semi di arachidi e il latte, mescolando con una spatola di silicone, sino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo.
Aggiungere le arachidi tritate e le gocce di cioccolato. Se l’impasto risultasse troppo duro aggiungere un po’ di latte.
Con l’ausilio di un cucchiaio prelevare delle palline di impasto della grandezza di una noce, rigirarle tra le mani come a formare una polpetta poi appiattirle all’altezza di un dito e guarnirle con le mezze arachidi tenute da parte.
Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 180° per 20 minuti.
Devono uscire dal forno ancora un po’ teneri perché induriscono raffreddandosi.