Ciambellone guarnito con ananas

ciambellone ananas foto

Ingredienti:
350 g di farina 0
150 g di zucchero semolato
80 g di olio di semi di mais
3 uova medie
1 bustina di lievito istantaneo
1 scatola di ananas al naturale
1 bicchiere scarso di succo di ananas
1 pizzico di sale

Esecuzione:
In uno scolapasta sgocciolare le fette di ananas tenendo da parte il succo.
Nella planetaria, frusta a filo, montare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale.
Sempre con le fruste in movimento versare l’olio e continuare a montare per un minuto.
Inserire la frusta K e versare la farina preventivamente setacciata con il lievito e un bicchiere scarso di succo di ananas così da ottenere un composto ben amalgamato e cremoso ma non troppo liquido.
Preparare la pentola fornetto imburrandola ed infarinandola o utilizzando uno staccante, versare il composto pareggiandolo bene ed infine guarnire la superficie con 6 fette di ananas.
Cuocere su fornello medio tenuto al massimo sino a quando il coperchio risulterà caldo al tatto (circa 30 secondi) poi abbassare al minimo. Occorreranno in totale circa 60/65 minuti.
Spegnere, togliere dal fuoco ed aspettare che la pentola risulti tiepida prima di sformare e lasciare raffreddare su una gratella.

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Ciambella con caffè d’orzo cotta in pentola fornetto

Avendo più orzo macinato di quello che riesco ad utilizzare e non volendo lasciarlo invecchiare ho provato ad utilizzarlo nella preparazione di una ciambella. Il risultato è stato soddisfacente e paragonabile a quelle preparate con il vero caffè.
Il Sassolino che non si trova facilmente al di fuori dell’Emilia essendo un prodotto tipico di Sassuolo, in provincia di Modena, può essere sostituito da un liquore all’anice. Io ho utilizzato quello prodotto da me. ciambella orzo foto

Ingredienti:
280 g di farina 0
150 g di zucchero semolato
3 uova medie
100 ml di caffè di orzo
80 g di olio di semi di mais
1 tazzina di liquore Sassolino
1 bustina di lievito per dolci non vanigliato
1 pizzico di sale

Esecuzione:
Preparare il caffè di orzo con l’apposita macchina o, in alternativa, usare quello solubile nella medesima quantità; farlo raffreddare completamente.
Nella planetaria, frusta a filo, montare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale sino a rendere il composto chiaro e spumoso. Versare l’olio e far funzionare per un altro minuto.
Montare la frusta K, versare il caffè di orzo, poi la farina setacciata con il lievito, infine il Sassolino, rimettere in funzione a bassa velocità e mescolare il tutto sino ad ottenere un composto morbido e ben amalgamato.
Versarlo nella pentola fornetto imburrata e infarinata e cuocere su fornello medio tenuto al minimo per 50/60 minuti.
La stessa torta può essere cotta in forno a 180° per 40/50 minuti controllando la cottura con uno stecchino.

Mele cotogne e banane per un abbinamento insolito.

Avendo a disposizione due banane ormai mature e delle cotogne cadute nel raccoglierle e quindi con vita breve ho tentato un abbinamento insolito. Inutile dire che la ciambella ha avuto vita breve e, prima ancora di trascrivere la ricetta, era già finita.

ciambella cotogne banane

Ingredienti:
2 banane
2 mele cotogne
80 g di olio di semi di mais
260 g di farina 0 o 00
100 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Esecuzione:
In una terrina con l’ausilio di una forchetta schiacciare le banane riducendole in purea.
Aggiungere lo zucchero ed il sale.
Versare l’olio, la farina e, quando l’impasto sarà ben amalgamato, le mele tagliate a pezzetti e dopo averle parzialmente cotte per intenerirle in forno a microonde.
Versare il composto ottenuto nel fornetto Versilia unto ed infarinato.
Porre su fornello medio tenuto al minimo e cuocere per 50-60 minuti.

 

 

 

Bontà agli amaretti

Se piace il sapore degli amaretti o, se come è successo a me, ve ne sono rimasti da una preparazione precedente (io li avevo acquistati per la Torta di riso) questo è un modo semplice e gustoso per utilizzarli. Per cuocere questa ciambella ho utilizzato il Fornetto Versilia, ma riesce bene anche nel forno tradizionale.

bontà amaretti foto

Ingredienti:
160 g di farina 0
130 g di zucchero semolato
3 uova medie
50 g di olio di semi di mais
8 g di cacao amaro
100 g di amaretti secchi
1 bustina di lievito per dolci
50 g di latte (circa)
1 pizzico di sale
½ bicchierino di Rum
Zucchero a velo per guarnire

Esecuzione:
Utilizzando un mortaio o nel mixer tritare gli amaretti sino a polverizzarli.
Nella planetaria, frusta a filo, montare le uova con lo zucchero e il pizzico  di sale sino a renderle chiare.
Nel frattempo setacciare la farina con il lievito e il cacao.
Quando il composto di uova e zucchero sarà montato, versare l’olio di mais e montare ancora per un po’, poi inserire la frusta K, aggiungere il Rum, gli amaretti tritati, le polveri a cucchiaiate alternandole con il latte (potrebbe non servire tutto) sino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Imburrare ed infarinare il fornetto Versilia (o, in mancanza, una tortiera da 24 cm) versarvi il composto e cuocere su fornello medio al minimo per circa 60 minuti. In alternativa scaldare il forno a 170° e cuocere per il medesimo tempo.
Controllare la cottura con uno stecchino.
Lasciare raffreddare su una gratella prima di spolverizzare con zucchero a velo.

Ciambella alla Coca Cola in pentola fornetto Versilia

Può capitare che l’ultimo bicchiere di Coca Cola resti imbevuto sul fondo della bottiglia ad occupare spazio. Allora, perché non riciclarlo in un dolce?
È quello che mi sono chiesta stanca di vederlo in frigorifero; è nata così questa ciambella che a noi è piaciuta.

Ingredienti:
300 g di farina 0
150 g di zucchero semolato (200 se piace più dolce)
50 g di olio di semi di mais
250 g di coca cola
3 uova
40 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Esecuzione:
Setacciare insieme la farina, il lievito e il cacao, poi versarlo in una capiente ciotola insieme allo zucchero.
Versare poco alla volta, mescolando, l’olio poi la coca cola. Mettere il pizzico di sale.
Aggiungere le uova una alla volta dopo averle rotte in una ciotola e sbattute leggermente con una forchetta per facilitare l’integrazione dell’albume nella massa.
Il composto deve risultare piuttosto denso.
Imburrare ed infarinare la pentola fornetto o usare uno staccante. Versare l’impasto, livellarlo. Cuocere su fornello medio con fiamma al minimo per 50 minuti accertandosi della avvenuta cottura tramite uno spiedino passato attraverso i fori del coperchio.
Lasciare intiepidire prima di sformare su una graticola.

Ciambella all’acqua aromatizzata al Maraschino

ciambellone all'acqua e maraschino foto

Ingredienti:
250 g di farina 0
180 g di zucchero semolato
3 uova medie
130 g di olio di semi di Mais
120 g di acqua
1 bustina di lievito
1 bicchierino di liquore Maraschino
1 pizzico di sale

Esecuzione:
Versare nella planetaria o in un robot da cucina lo zucchero e le uova intere dopo averle rotte in un piattino per controllarne la freschezza. Montare la frusta a filo e far funzionare sino a rendere il composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l’olio di semi di Mais, l’acqua, il pizzico di sale, il liquore Maraschino e infine la farina setacciata con il lievito. Spruzzare lo staccante sino all’orlo della pentola fornetto o imburrarla poi versare il composto, chiudere con il coperchio e porre su fornello medio a fiamma bassa. Per la cottura occorreranno circa 50/60 minuti.
Terminata la cottura aspettare che lo stampo si intiepidisca prima di sformare la ciambella.

Ciambella di soli albumi aromatizzata al Vermout e cotta in Pentola fornetto

Il Tiramisù si mangia volentieri, però, poi occorre trovare il modo di riutilizzare i tanti albumi che restano.
Questa volta ho optato per una ciambella da gustare a fine pasto quando resta un “buchino” da riempire con qualcosa di dolce ma non troppo calorico.

ciambella albumi vermout foto

Ingredienti:
6 albumi
300 g di farina 0
150 g di zucchero
1 bicchierino di Vermout bianco
85 g di olio di semi di mais
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di curcuma (facoltativa)

Esecuzione:
Con le fruste elettriche o nella planetaria montare gli albumi a neve ferma con il pizzico di sale.
Aggiungere agli albumi poco alla volta lo zucchero, la farina dopo averla setacciata con il lievito e la curcuma, l’olio di semi ed infine il Vermout. La curcuma non è indispensabile ma serve per dare un po’ di colore alla ciambella che altrimenti resterebbe bianca.
Miscelare accuratamente il tutto con una spatola di silicone.
Imburrare ed infarinare il fornetto Versilia o usare uno staccante poi versare il composto
e cuocere per 50/60 minuti su fornello medio tenuto al minimo.