Trovata tra gli appunti di cucina di mia madre, questa ricetta che ignoro da dove arrivi, mi ha incuriosita e, dovendo cucinare della trippa, ho deciso di provarla.
Pur rimanendo la mia preferita quella con i fagioli, devo ammettere che anche questa variante mi è piaciuta perché, a mio parere, il vino bianco secco si abbina bene alla trippa dandole quel qualcosa in più ed attenuandone il sapore dolciastro caratteristico di questo tipo di carne.
Ingredienti per 4 persone:
700 g di trippa già lessata
100 g di pancetta stesa
80 g di burro
80 g di Parmigiano
400 ml di vino bianco secco
succo di ½ limone
100 ml di passata di pomodoro
1 cipolla
1 foglia di alloro
sale e pepe
Esecuzione:
Tagliare a strisce la trippa se acquistata intera poi bollirla per 5 minuti in acqua addizionata con il succo di limone.
Scolarla, lavarla accuratamente sotto acqua corrente.
In una casseruola rosolare la cipolla affettata sottilmente insieme a 2 noci di burro, la pancetta tagliata a pezzetti e la foglia di alloro.
Versare il vino, la passata di pomodoro, salare e pepare.
Quando il sugo è caldo aggiungere la trippa e cuocere per circa 40 minuti o sino a quando non è intenerita.
Cotta la trippa aggiungere il restante burro, continuare la cottura per qualche minuto poi spegnere, versare il Parmigiano, mantecare e servire.
Dovrebbe essere Piacentina… Ma è una goduria solo a vederla… Nemo&nancy di NemoInCucina!!!
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Grazie dell’informazione. Senza dubbio è stata inventata da qualcuno a cui piace il vino!
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ahahaha sicuramente! Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!
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L’aspetto è decisamente invitante
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Purtroppo l’ho trovata anche buona e me ne son fatta una bella porzione!
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grande!!!
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Anche a me sembra interessante questa ricetta, mai cucinato la trippa in vita mia, e credo di aver solo assaggiato da mio mArito una volta sola 😉
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è una carne che non piace a tutti, in casa la mangio solo io, quando la preparo finisco col congelarne una parte.
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queste sono le situazioni che mi fanno passare la voglia di preparare le cose, anche se a dire la verità, il fegato, che lo mangiamo io e mio marito, quello, mi piace talmente tanto che almeno 4 o 5 volte l’anno lo faccio ^_^
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Mangiata poco fa però con le patate, la tua sarà ancora più ricca di gusto con pancetta e parmigiano.
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Con le patate non l’ho mai mangiata, la ricetta mi è nuova.
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Buonissima
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Grazie
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