Tortine di carote per prima colazione

Non è la caratteristica torta di carote che si può gustare in Trentino, e sono diverse dalle famose Camille, tuttavia anche queste sono risultate gustose e soffici.
La loro principale caratteristica è la totale assenza di grassi, infatti il pochissimo burro previsto serve solo per ungere i pirottini in cui versare l’impasto.

tortine carote foto

Ingredienti per 16 tortine:
190 g di carote grattugiate
115 g di zucchero semolato
75 g di farina 0
3 uova
75 g di mandorle non spellate
La scorza grattugiata di un limone bio
5 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Poco burro per i pirottini

Esecuzione:
Setacciare la farina con il lievito per distribuirlo uniformemente.
Utilizzando un frullatore tritare grossolanamente le mandorle senza spellarle insieme ad un cucchiaio di zucchero.
Lavare, asciugare e spuntare le carote poi grattugiarle.
Separare i tuorli dagli albumi e, con le fruste elettriche, montare a neve questi ultimi.
In un secondo recipiente insieme ai tuorli versare lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e, con le medesime fruste, montare a lungo sino a far “scrivere” il composto.
Mescolare bene poi versare la farina con il lievito, infine aggiungere gli albumi incorporandoli delicatamente muovendo la spatola dal basso verso l’alto per non smontarli.
Con un po’ di burro ungere i pirottini di carta e sistemarli negli stampi da muffin.
Con l’ausilio di un piccolo mestolo o di un cucchiaio riempire i pirottini ed infornarli a 175° per 20/25 minuti.

4 pensieri riguardo “Tortine di carote per prima colazione

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