Plumcake banane e ricotta senza uova e grassi

Questo plumcake è nato dal desiderio di preparare un dolce gustoso anche senza l’uso di uova e grassi. La banana agisce da legante e permette di escludere le uova, mentre la ricotta, pur non essendo grassa dà la morbidezza necessaria, inoltre, essendo entrambi gli ingredienti di per sé dolci, permettono di utilizzare meno zucchero. Sino ad ora ne avevo messi 150 g, ma, avendo l’esigenza di ridurne la quantità, ho provato con soli 50 g ed il risultato è stato più che soddisfacente.

ricotta banane foto

Ingredienti:
250 g di farina 00
250 g di ricotta di mucca
50 g di zucchero semolato (150 g volendola più dolce)
2 banane peso netto 200 g circa
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
cannella in polvere a piacere
un po’ di curcuma (facoltativa)
latte o succo di limone se occorre
zucchero a velo per spolverare

Esecuzione:
In una ciotola montare con le fruste lo zucchero e la ricotta sino a rendere il tutto cremoso, poi mettere le banane dopo averle ridotte in purea con una forchetta e continuare a fare andare le fruste sino ad amalgamare il tutto.
Aggiungere l’estratto di vaniglia, il sale, la cannella e, da ultimo, la farina preventivamente setacciata con il lievito e la curcuma. Quest’ultima non è indispensabile, ma poiché non vi sono le uova, dà un po’ di colore.
Con una spatola di silicone mescolare bene sino ad ottenere un composto liscio e ben miscelato. Se dovesse risultare troppo sodo aggiungere un po’ di latte o, se si preferisce, succo di limone.
Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake, versarvi il composto ed infornare a 180° per circa 50/55 minuti.
Lasciare raffreddare il dolce prima di sformarlo.
Una volta raffreddato cospargerlo di zucchero a velo.

9 pensieri riguardo “Plumcake banane e ricotta senza uova e grassi

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